养生：素食，饮食健康之门

2010-1-26 10:16:42 中国食品科技网


  古今中外大量重量级名人支持食素
    历史上，莎士比亚、牛顿、萧伯纳、孙中山、爱因斯坦、甘地、黄炎培（中国开国副总理）、蔡元培（著名教育家、北京大学老校长），印度现任总统、总理辛格等仁人智士，都支持食素。
    因为，素食给人带来一种朴素、安全、纯净、韧性的人生态度。
    诺贝尔奖获得者卡里尔博士，从医学角度分析认为，人类血液越清，衰老得越慢，而且工作时也不容易疲倦。
    他说，肉类本身，不但在体内消化时产生废物，而且肉本身也残留动物未排净的废物，需要靠肝脏、肾脏加倍工作。
    吃素成为流行时尚
    多食肉“折寿”！其危害，不亚于抽烟、纵酒、吸毒、纵情色欲！
    美国哈佛大学的研究人员发现，食素者的血压，的确比背景相同的肉食者低得多。
    世界健康统计资料显示，肉类消耗得多的国家，心脏病、癌症的发病率，要高于素食为主的国家。巴基斯坦的杭瑞、墨西哥的欧托米是非肉食民族，但是他们却享有健康、长寿，平均寿命超过110岁。
    我国有名的长寿地区广西巴马瑶族自治县，那里的农民以玉米、红薯、大米、豆类等为主食，蔬菜则以青菜、南瓜、红苕叶、瓜苗等为主，也很少吃荤食。
    吃素食，近年来在国内几乎成了一种流行时尚，传统素食业在素食风潮推动下，发生了很大变化。
    过去餐饮里的素食，多局限于面筋和豆类制品做成的象形菜，如素肉、素鸡、素鸭、素鱼等，单调得令许多人不愿问津。而现在的素菜，多采用蔬菜、菌类和菇类，且味道比较香浓，符合大众品味，使素食更为可口。
    街面上，素食馆如雨后春笋般纷纷冒出，传统素食、港式素食、新式风味素食，花样不断翻新，素食者队伍也日益壮大。